巧克力中的營養素
摘要：在動物實驗中，證實可致癌，增添令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料显示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，以是天下衛生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。
含量最高的分別有“金必氏愉快動物薯仔餅”，每千克含丙烯酰胺達2600微克、“卡樂B燒烤味薯片”含1000微克，“四洲高纖麥餅”達九百微克、“肯得基家鄉雞脆薯格”達850微克、“麥當勞中薯條”達520微克。
消委會示意，以120度以上高溫烹調含豐富碳水化合物的食物，特別容易產生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水份少，故外面面積相對較大，以是含量較高；相反未經烹調、烹調溫度較低的食物，所含的丙烯酰胺水準則會很低或沒有。
甜點多含反式脂肪危害健康
食物平安中央風險評估及傳媒科首席醫生楊子橋說，丙烯酰胺是在烹調過程中產生的污染物，並非人為添加；對身體會造成神經系統中毒，以及影響運動機能。在動物實驗中，證實可致癌，增添令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料显示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，以是天下衛生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。”
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：冬季飲食 補腎試試栗子白菜湯]]
[[編輯推薦：不要用維生素Ｃ替換蔬菜]]
[[編輯推薦：玉米奶能增強記憶力]]
編輯：wuya
果糖可能令人快速衰老
