黑巧克力要選味苦的
摘要：麵筋含熱量很高，100克油炸麵筋的熱量和一致分量的五花肉平起平坐，其中所含油脂的主要因素是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質— ——。
素食中，口感和肉類最靠近的，就是麵筋了。
麵筋是由麵粉加水揉成麵糰后漂洗而成的，主要因素是素膠卵白質和素谷卵白質。根據加工方式差異，又可以分為油炸麵筋和清蒸麵筋。
麵筋含熱量很高，100克油炸麵筋的熱量和一致分量的五花肉平起平坐，其中所含油脂的主要因素是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質— ——。
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因此，麵筋吃多了，其中所含的微量就會在人體內積累，對康健造成危害。同時，吃麵筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。
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編輯：wuya
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