香脆薯片美味的背後是什麼？
摘要：最後提醒人人，巧克力最好現買現吃，購買時不只要注重生產日期，也應盡量縮短保留時間。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。炎天，若是室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立刻打開，讓它逐步回溫，至靠近室溫時再打開食用。冬天，若是室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。
中國糧油學會油脂分會副會長王興國：巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包羅精鍊油脂、植物油脂等)取代可可脂製作的複合巧克力。若是巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食物中油脂氧化水平的指標，一旦超標會直接影響食物的品質，而若是出現了這種情況，往往要通過專業儀器設備才氣檢測出來，通俗人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，好比導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
一樣平常來說，通俗巧克力的保留限期為一年左右，但隨着內容物的差異，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶身分較高)、榛果類的巧克力產品，由於其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保留時間。以是，鮮奶或果仁巧克力更要注重保留，否則容易變質。
還有一種常見情況，有些巧克力，雖然沒有過期，但外面出現了白霜，這多是由於保留不當造成的。若是儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被外面的水分所消融，待水分蒸發後會留下糖晶。縱然巧克力是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使其外面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會消融滲透到巧克力外面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。外面結霜的巧克力仍然可以吃，雖然會失去原來的醇厚香味和口感，但對人體並沒有危害。
吃松子降低食慾
最後提醒人人，巧克力最好現買現吃，購買時不只要注重生產日期，也應盡量縮短保留時間。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。炎天，若是室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立刻打開，讓它逐步回溫，至靠近室溫時再打開食用。冬天，若是室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。
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