小心甜杏仁吃多了也會中毒
摘要：而且，經冷藏后，外面結霜的巧克力不只會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的滋生生長，容易發霉變質。食用后，會給康健帶來危害。
口感細膩、爽滑的巧克力是許多人的最愛。為了能長久保留，一樣平常生涯中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。
從因素上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包羅精鍊油脂、植物油脂等)取代可可脂製作的複合巧克力。
若是把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力外面出現糖霜或因出油而引起反霜。
這是因為，首先，若是儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被外面的水分所消融，待水分蒸發後會留下糖晶。縱然是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力外面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會消融滲透到巧克力外面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。其中，黑巧克力儲存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下，就會吸附外面的水汽。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在外面，使出霜、反霜的現象加倍嚴重。
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而且，經冷藏后，外面結霜的巧克力不只會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的滋生生長，容易發霉變質。食用后，會給康健帶來危害。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。
炎天，若是室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立刻打開，讓它逐步回溫，至靠近室溫時再打開食用。冬天，若是室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃若干，買若干，每次吃最新鮮的。
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