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摘要：純的木糖醇是白色晶體或呈白色粉末狀晶體，若是不是特別說明，無論是看起來還是嘗起來，人們都很難將其同蔗糖分辨開來。若是低溫品嘗效果更佳，其甜度可以達到蔗糖的1.2倍。在自然界中，它的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種果品、蔬菜、穀類、蘑菇等食物之中，其甜度為蔗糖的95%，可用作甜味劑、營養劑和藥劑，在化工、食物、醫藥等工業中廣泛應用。
木糖醇學名叫做戊五醇，從化學的角度來看，屬於一種多，而且是多中最甜的一種。純的木糖醇是白色晶體或呈白色粉末狀晶體，若是不是特別說明，無論是看起來還是嘗起來，人們都很難將其同蔗糖分辨開來。若是低溫品嘗效果更佳，其甜度可以達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，令人感覺恬靜，這是因為它易溶於水，並在消融時吸收一定熱量。
木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種自然植物甜味劑。在自然界中，它的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種果品、蔬菜、穀類、蘑菇等食物之中，其甜度為蔗糖的95%，可用作甜味劑、營養劑和藥劑，在化工、食物、醫藥等工業中廣泛應用。木糖醇在人體內某一代謝過程中，可不需要胰島素，但它仍有產生熱量的作用，在體內的吸收率為葡萄糖的15%。因此，糖尿病患者食用木糖醇不能過多。
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