木糖醇成為糖精的後繼者
幾年前，當超市出現木糖醇口香糖的時候，雖然價格比通俗口香糖要貴出5倍，然則好奇的顧客們都會順帶買上一盒，嘗嘗到底是什麼味道。品味上一到兩塊后，會發現味道也是甜絲絲的，和通俗口香糖甜味相差無幾。再仔細閱讀產品包裝的說明書後，會發現，據說這種含有木糖醇的口香糖還可以防止蛀牙。於是，經過商家不遺餘力的宣傳，越來越多的年輕人成為木糖醇口香糖的忠實擁躉。
“沒錯，木糖醇和口香糖真是一對黃金搭檔。”南京農業大學食物科技學院副教授安辛欣對於木糖醇在食物中的運用有着很高的評價，理由很簡單——木糖醇不是糖但卻像糖。
安辛欣告訴記者，木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種自然植物甜味劑。在自然界中，它的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種果品、蔬菜、穀類、蘑菇等食物之中。
對於我們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是我們身體正常糖類代謝的。一個康健成年人縱然不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也流動着0.03～0.06毫克/100毫克的木糖醇。
木糖醇到底能不能防治修復蛀牙?
木糖醇學名叫做戊五醇，從化學的角度來看，屬於一種多，而且是多中最甜的一種。純的木糖醇是白色晶體或呈白色粉末狀晶體，若是不是特別說明，無論是看起來還是嘗起來，人們都很難將其同蔗糖分辨開來。若是低溫品嘗效果更佳，其甜度可以達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，令人感覺恬靜，這是因為它易溶於水，並在消融時吸收一定熱量。
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木糖醇能治糖尿病的說法靠譜嗎?
