腰果有什麼營養？
摘要：生的堅果一樣平常會含有較多量的植物酸，其中一種叫單寧的植物酸，人吃多了會出現嘔吐、胃脹、食慾減退甚至呼吸迫切等不良反應，而經曬乾或炒熟的堅果，植物酸的含量會大大降低，以是吃起來加倍平安。然則不建議用油煎炸堅果，因為堅果自己已經是富含植物油，煎炸后則會加倍油膩，既難以消化，也晦氣於康健。好比，可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。
腰果含卵白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防朽邁、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4％，亞油酸佔19.8％，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美適口，風味獨特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，能佔到總營養因素的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只佔8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用。中醫觀點：腰果味甘，性平，無毒。
腰果有效預防心臟病
《本草拾遺》中記載：腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的同夥，常吃會有不錯的保健功效。
食用提醒：腰果吃多了容易引起過敏，以是過敏體質的同夥要小心食用。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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