“養生月餅”初現市場
只要學會讀配料表，就可也許知道月餅里有沒有添加過多的糖和油脂以及防腐劑。
記者看到，大多數月餅都含有以下四種因素中的一種或兩種：丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀。此外，在質料的運用上，有的用小麥粉，有的用變性澱粉；有的用豬油，有的用植物油，少數用花生油；有的用白砂糖，有的用葡萄糖漿、麥芽糖或糖醇。
何計國介紹，丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀是月餅最常用的防腐防霉保鮮劑，只要是在國家規定的範圍內嚴格添加，對人體是無害的，消費者可以通過配料表自行鑒別。
需要提醒的是，月餅的保質期還受餡料和包裝方式的影響，如部門以鮮肉、火腿為主料的蘇式月餅，餅皮不像廣式的那麼多油脂，保留期不宜過長。
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編輯：wuya
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