臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。臘肉的吃法有多種，可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。您知道臘肉的食用方法哪個更健康?
在村裡，每年年末都會做很多的臘肉，一次夠吃一年。但是很多人都說臘肉有害健康，就算家裡有也不願意多吃。其實，臘肉偶爾吃吃還是不錯的，尤其是自家做的，要比餐館里的健康得多。只是，在烹飪時要注意這些技巧。
臘肉脂肪和鈉含量都很高
肉製品的脂肪含量一直很高，雖然臘肉經過熏制，脂肪含量還是高得很，100克臘肉中脂肪含量高達50%，而且每100克含膽123毫克，比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽正是導致高血脂的“危險因素”。
此外，臘肉在製作過程中營養損失太多，不僅肉中的維生素和微量元素受到很大損失，其中的B族維生素、煙酸、維生素C等含量幾乎為零。最值得一提的是，臘肉中的鈉元素含量較高。為了達到更好的口感，這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
所以，想要減少臘肉對人體的危害，一定要掌握健康的烹飪方法。那麼，臘肉的食用方法哪個更健康?
1、先煮后蒸。吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2、不要與糯米同食。吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞鹽，還能起到抗氧化的作用。
3、不要放鹽。因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
以上是對臘肉的食用方法哪個更健康的介紹，您記住了嗎?臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
