在生活中，很多人在買姜和大蒜時都會多買點，以備隨時使用。但是放久了生薑和大蒜就可能長出芽來。發芽后，人們還會猶豫到底吃還是不吃。那麼，生薑發芽還能吃嗎?
許多人都知道，馬鈴薯發芽是有毒的，絕對不能吃，因此不少人擔心姜蒜也存在這個問題，看見發芽了就趕緊扔掉。在此之前，先了解一下廚房裡的生活小竅門：蔥、姜、蒜、鹽…廚房保健藥材大搜索。發芽的姜是可以吃的 把姜切開，可以發現裏面的肉質干空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽后如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
以上是對生薑發芽還能吃嗎的介紹，已經了解了吧。生薑發芽是可以吃的，但腐爛的姜就不能再吃了，因為其中含有毒素，如果吃下去會誘發肝癌。
編輯：xiaoxia
