生活中會有很多潛在的有害健康食物，我們並無法一一分辨。比如說有時候吃花生吃到嘴裏才發覺有點苦苦的，它竟然有致癌的危險!所以今天小編就告訴大家一些平時我們了解的不多的不健康食物，或者經過某些變化對身體有害的食物，經常吃會導致癌症。
1、發黃髮褐的肉、燒餅等
含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高溫烹制后，顏色會發黃髮褐，同時釋放出誘人的香氣，過際公認的致癌物丙烯酰胺就是這個反應的一個產物。一般來說，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。
2、有哈喇味的食用油、堅果
食用油、堅果、點心、油炸食品等容易氧化，變質，產生哈喇味，吃了有哈喇味的食品，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發癌症。
3、有氨水味的腌肉、海米等
沒幹透的蝦皮、海米，因為蛋白質含量高，特別容易滋生細菌。在儲存過程中，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，導致食物有氨水味。低級胺不僅有一定毒性，還非常容易和水產品中少量的亞鹽結合，形成強致癌物：亞硝胺。腌魚、腌肉、魷魚絲、乾貝、魚乾等。蝦皮、海米等食物都容易變質，有異味一定要扔掉。
4、變焦的炸魚、燒烤
魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃後會產生致癌物：雜環胺。雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。一般來說，加熱溫度越高、時間越長、食物水分含量越少，產生的雜環胺越多。特別是變焦的魚、肉類食品，不僅含有大量雜環胺，同時還有苯並芘、丙烯酰胺等其他致癌物。
5、發霉發苦的花生、瓜子
受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生毒素，比如黃曲霉毒素，被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一。黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。此外，容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。
