炸雞翅可是眾多的小盆友所喜歡的哦，當然個人吃貨也是超級的喜愛，不過對於外面商家製作的，還是一百個不放心呢，自從學會了這個，真是美極了吼!
準備材料：雞翅中，土豆，蔥姜，郫縣豆瓣醬，辣椒，花椒，糖鹽，白酒。
做法：
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀
2.取部分蔥姜切碎備用
3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨着加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
5.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣剷出
6.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻
7.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味
小貼士
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2、雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟
3、雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4、不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬
5、鑒定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的
6、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊
編輯：wuya
