如今，在超市裡，各類肉品可謂是種類繁多，像豬肉、雞肉、鴨肉、牛羊肉以及魚蝦肉，應有盡有。不過小編要是問一句：您知道在這些肉中，什麼肉最健康呢?答案可能是五花八門的吧!其實，真正的答案是：鵝肉。
大家可能就疑惑了，這鵝肉，咱們往常吃的並不多，卻被名列榜首，真正的優勢又在哪裡?原來啊，鵝肉的優勢主要有兩點，一個是它富含人體所必須的多種氨基酸，是非常優質的蛋白質來源。二是它的脂肪含量非常健康，肉中的油脂70%是不飽和脂肪酸。鵝肉里的不飽和脂肪酸成分主要是亞麻酸和亞油酸，可以稱之為肉類里的“橄欖油”，對動脈硬化、心腦血管疾病、高血壓等等都有很好的預防作用。
吃鵝肉都該注意啥
鵝肉的吃法十分講究，無論是燒烤、還是炒菜，都是鵝肉里優質不飽和脂肪酸的殺手，讓它的營養價值大大降低，那怎麼吃才能讓它的營養得到最大的保留呢?
原來烹飪鵝肉的要點，就是盡可能的保留鵝肉里的優質不飽和脂肪酸。而燒烤或者炒菜，都會加入食用油，會讓鵝肉里的不飽和脂肪酸溶進食用油里，進而損失鵝肉里大部分的營養價值。然而燉湯的做法，會讓這些油脂最大限度地保留在鵝肉里，就算有一部分溶入到湯里，我們也會喝掉，所以能使營養最大程度地吃到身體里。
不過我們在市場上逛了一圈，發現鵝肉在咱們亳州相當難買到。國家高級營養師董曉燕就給我們支了一招，用鴨肉來代替，因為鴨子生活在水裡面，性寒，有降火涼血的作用。
專家建議：紅肉、白肉 合理搭配才健康
一般情況下，我們把哺乳動物的肉稱為紅肉，如羊肉、牛肉等。而白肉呢，則是指非哺乳動物的肉，如雞鴨魚肉。在營養價值方面，紅肉中豬肉的脂肪含量較多，羊肉次之，牛肉最低。而雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。紅肉的特點就是肌肉纖維比較粗，脂肪含量比較高，而且飽和脂肪酸含量比較高。而白肉剛好相反，肌肉纖維比較細膩，脂肪含量比較低，同時多不飽和脂肪酸含量比較高，所以多吃白肉是比較健康的。但是紅肉也有它的優點，它其中富含的礦物元素，尤其是鐵元素是人體必不可少的，同樣是白肉不可替代的。但是一定要注意配比，差不多是3：1的比例，白肉三，紅肉一，因為紅肉攝入過多，肥胖、高血壓、高血脂這些富貴病很容易找上您。
