現在網絡上流行一個小小試驗：就是把牛奶中加上幾勺果汁，而牛奶竟然凝結成塊了!那是不是就說牛奶和果汁相剋呢? 在中國營養學教授李天才說，沉澱是不能和相剋畫上等號德爾。但在實際上得，牛奶遇得酸后沉澱是基本反應，牛奶與果汁並不衝突得，所以放心喝。
而網上流傳得這個小小得試驗得解釋說明：牛奶和果汁兌在一起喝，牛奶中得蛋白質會與果汁中得一些果酸還有維生素c等等酸性物質相遇后，就將會凝固成塊得，會影響人體得消化吸收得，而進食後會使人發生腹痛、腹瀉等等症病狀。
還有得專家解釋到，牛奶遇酸沉澱實際上是牛奶中“酪蛋白”得到基本性質，屬於基本反應。但對成年人來說的話，牛奶沉澱並不是會影響消化得到，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的飲品一塊喝，進入胃中，在胃裡面遇到胃酸還是會沉澱得，只是人沒有看到而已吧了。但是除了個別含單寧過高得水果會降低牛奶里蛋白質得吸收之外的話，還有大部分水果與牛奶一起飲用對身體健康並有沒什麼影響得。
編輯：wuya
