導致膽偏高的原因是多樣的，遺傳、壓力、飲食不協調都有可能使膽偏高，而高膽的人需要注意飲食控制，如果飲食控制不當，很可能導致動脈硬化。下面就和大家講講高膽患者的飲食禁忌。
高膽患者飲食禁忌
1、高膽血症患者首先應該控制高膽的攝入，每天攝入的膽控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。
2、高膽血症患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等症。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
3、植物油里的椰子油是個例外，富含膽，不宜食用。奶油、黃油等及其製品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。
4、魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽患者食用，但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。貝類和軟體類水產往往富含膽，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什麼魚類都不食用的，對於這種情況，盡量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。海魚類確實有益健康，更適合高膽患者食用。但是，很多人據此認為魚肝油和深海魚油一類的產品也適合高膽人群食用。事實上，高膽患者應該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益於血管和肝臟。而且，現在市場上關於深海魚油之類的產品，吹得神仙藥一般，其實大多數都是亂七八糟的產品，還不如老老實實食補，這個已經有很多新聞報道過了。
5、對動物性油脂不用如對般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。高膽患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。
6、高膽患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。
7、控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽的合成。老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發胖。要限製糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽和脂肪也在增加。
8、增加攝人含纖維素多的食物。醫學研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽代謝產物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升·高血膽的作：用產生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽十分有益。
9、增加含維生素C食物的攝入量。現代科學研究證實，當人體內維生素C中度缺乏時，可導致：
①血和肝的膽含量升高；
②膽轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽的積累；③即使食物中未含膽， 也容易出現動脈粥樣硬化病變。由於人體內沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。
10、應注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。磷脂在血漿中起着乳化劑的作用，影響膽與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆製品等食物，有利於維持血液中磷脂與膽適宜的比例；人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽增高；而適當補充鉻，可使血清膽顯著下降。含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、麵包、粗製糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、麵粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個重要原料成分，當缺乏時會導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。
即使服用了降膽的藥物，如果飲食不合理。仍會使膽值產生上下浮動的結果。而不能長時間維持在一個正常值，這是很危險的。
膽有高密度和低密度之分，高密度膽對人體有利，是醫學上常說的好膽，低密度膽對人體有害， 是醫學上常說的壞膽，所以減少壞膽的攝入是關鍵。飲食上，每日攝入膽的量不得超過300亳克。
膽高吃什麼好？
1、燕麥片：研究報告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽達4～8%，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，減肥水果如：蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。
2、膽高吃魚類，特別是三文魚及吞拿魚。含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類，如果你超重了減肥吧，不要吃那麼多肉類，多吃魚類特別是海魚最好啦。
3、黃豆中的異黃礆素也有助降低膽，因此膽高吃應多吃豆漿、豆腐、黃豆。大豆和青菜以及五穀雜糧都要多吃些。
4、中國傳統食品也適合膽高的人吃，如木耳及冬菇，也有助降膽的減肥食物。
最好晚餐大米，麵食改為五穀雜糧的為好，動物內臟一周一次即可，不可多吃。
（責任編輯：吳燕 ）
