可以說很多人都喜歡吃臭豆腐，它是我國的傳統美食，與其他豆製品一樣都是豆類發酵製品。臭豆腐主要是通過接種黴菌后，經過發酵而成的，其獨有的香味受到很多人的歡迎。但是專家提醒，臭豆腐雖然好吃，但卻不能多吃，否則的話很容易誘發各種健康問題。尤其是街邊小攤上出售的臭豆腐，其衛生以及質量都沒有保證。
1.化學致癌
很多人都不知道，其實經常吃臭豆腐有致癌的危險，這絕對不是危言聳聽。這是因為臭豆腐在製作過程中會霉變發酵，雖然適當食用並不會影響人體健康，但如果經常食用的話這些有害物質就會在人體內堆積，因而誘發多種疾病甚至致癌。現如今很多商販經常會在製作臭豆腐的過程中使用大量的添加劑，比如硫酸亞鐵可產生黑色，然後再加上其他的臭味物質即可成為臭豆腐。
要知道過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，這就是臭豆腐為什麼會致癌的原因了。因此為了人體健康，應該遠離臭豆腐。
2.腐爛致癌
很多人都不知道臭豆腐為什麼會有臭味，專家指出，傳統上臭豆腐的臭味主要是其中的蛋白質腐敗所致。通常情況下蛋白質腐爛後會產生一種叫做胺類的物質，它可與亞鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物。而現在很多人在製作臭豆腐的時候都會加入大量的化學成分來達到臭豆腐特有的臭味，這也是臭豆腐致癌的原因。
因此專家提醒，在平時生活中應該盡量少吃些臭豆腐，同時在吃臭豆腐同時還應該多吃些新鮮的蔬菜和水果，其中的維生素可以阻斷亞硝胺的生成。
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編輯：wuya
