現在越來越多的人喜歡吃燒烤，雖然明知道吃多了不好，但是總是會忍不住誘惑而跑去吃，今天就告訴大家如何健康吃燒烤。
研究發現，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物，如苯並芘、四等，其中危害最大的就是苯並芘。苯並芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症。而另一致癌物雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
此外，肉類燒烤還可能存在因沒烤熟而感染寄生蟲的風險。而使用亞鹽浸泡，則存在以次充好，把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等問題。實際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物要高於肉質。
都知道燒烤食物吃多了會患癌，但還是有很多人忍不住嘴癮，想吃吃，尤其是夏季邀上三五好友，在戶外吹着小風吃着燒烤，在喝兩口冰鎮啤酒，一天的疲勞就在這份閑散中消解了。那麼，有什麼方法讓你燒烤吃得科學健康呢？這就得注意以下幾點了。
燒烤這樣吃健康又防癌
綠恭弘=叶 恭弘菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤着吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養 價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
土豆要烤半熟
中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時 報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤着吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
海鮮類必須烤久些
碳烤生 耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能 存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷着吃
用生的綠 恭弘=叶 恭弘菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后塗抹在食材上。
專家建議：燒烤后多吃梨和番茄防癌衛士
很多人不敢吃燒是因為燒烤時容易產生致癌物質，不管怎麼說燒烤還是不能多吃，女人吃燒烤容易缺水，容易長皺紋。但是如果實在管不住自己的嘴巴怎麼辦呢？下面介紹補救的辦法。
韓國漢城大學醫學院的研究小組發表報告指出，吃烤肉后在體內聚集的致癌物多環芳烴，在吃梨後會顯著降低。因此，飯後吃個梨，可把積存在體內的致癌物質大量排出。
另外，希臘、意大利等地中海國家的居民經常吃燒烤食品，那裡的腫瘤（宮頸癌、前列腺癌、肝癌等）發病率卻較低，這是什麼原因呢？因為當地居民經常吃番茄製品番茄醬。他們在烤魚烤肉時常將番茄醬作為佐料。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強的抗氧化能力和阻斷致癌物質合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素c也有阻斷體內亞硝胺合成的能力。
所以吃了燒烤以後，一定要多吃梨和番茄。
以上就是健康吃燒烤的各種技巧，很多人多覺得吃燒烤對身體的傷害太大，但是按照這樣的方式來吃的話，可以將對身體的傷害減少到最小，當然、也不能天天吃燒烤，偶爾吃一次就可以了。
