根據科學研究表明,一些形式人體內部器官的食物恰恰可以調理相對應的部位,而核桃,形狀似大腦,對大腦的補助也是最有用的。
核桃仁拌木耳
食材:核桃去殼30克,黑木耳50克,青紅尖椒各1個,生抽、醋、食鹽和香油適量
1.把黑木耳用水泡發好,洗凈去蒂,撕成小朵;青紅尖椒洗凈,切成圈;核桃仁用開水泡20分鐘,去皮;
2.把生抽、醋、食鹽和香油倒入一個碗,攪拌均勻,調成調味汁;
3.燒開水,焯一下木耳撈出,過一下涼水,撈出瀝干水分;
4.把黑木耳、核桃仁放入碗中,倒入調味汁,攪拌均勻,撒上青紅尖椒圈即可。
特別提醒:
一、核桃為何補腦?
李時珍在《本草綱目》中指出:“補腎通腦,有益智慧。”為什麼?從核桃的外形來看,打開核桃殼,由於核桃的果仁長得很像哺乳動物的腦子,因此,傳統上都認為核桃具有補腦的作用。
而醫學證明,核桃補腦功效非常好,是因為核桃含磷脂較高,可維護腦細胞正常代謝,防止腦細胞的衰退,提高大腦的生理功能,具有促進腦循環、增強記憶力的作用,能夠緩解用腦過度。
二、核桃等堅果選購及保存
堅果的脂肪含量比較高,容易氧化,就變成哈喇味,因此購買時要注意是否有哈喇味;還有一個要注意的是千萬不要吃到有霉味的堅果,說明其中可能有黴菌毒素污染,比如致癌力很強的黃曲霉毒素。
堅果買回家中之後,如果短時間吃不完,也要分裝成小袋,在防潮包裝中密閉起來,放進冷藏室甚至冷凍室當中,才能長時間保存。
核桃是公認的最補腦的一種堅果,大家都吃核桃,可以延緩大腦的衰老,同時也可以補腦,很適合中老年人和上班族食用,平常也可以當做零食來吃。