很多人都錯誤的認為生吃雞蛋才能獲得雞蛋中的全部營養，但是專家提醒，生吃雞蛋這種做法是非常不健康的。有大量的實驗證明，生吃雞蛋不僅導致人體更難吸收其中的營養，甚至還有可能會因此而患病。這是由於在生雞蛋中含有大量的細菌，如果沒有經過煮熟殺滅的話，這些細菌將會進入人體後為虎作倀，因而導致人體患病。
1.寄生蟲卵
生活中有大部分家長都習慣用開水沖雞蛋，加糖后直接給孩子食用，專家提醒，這種錯誤的做法必須要馬上停止。因為在生雞蛋中都帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵等，如果這是簡單用開水沖泡后飲用的話，這其中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，因此食用后很容易導致孩子出現有腹瀉和寄生蟲病。如果個別雞蛋中有沙門氏菌的話，還有可能會導致孩子食物中毒。
並且一項最新的研究發現，在雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，雖然數量非常少但如果直接生食的話同樣會引起食物中毒。
2.難消化
相較於煮熟之後食用的雞蛋而言，直接生吃的雞蛋更難以被人體所消化以及吸收。這是由於生雞蛋的蛋白質結構非常緊密，因而胃腸里的消化酶難以接觸，這就是為什麼吃生雞蛋難以消化的主要原因。而且嬰幼兒的胃功能還比較弱，如果經常生吃雞蛋的話，不僅容易出現有消化不良等癥狀，甚至還有可能會因此而患有各種胃腸道疾病。
而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，因此才更容易被人體所吸收以及利用。因此專家提醒，雞蛋最好是煮熟了吃，並且白水煮雞蛋的營養價值最高。
3.腸胃疾病
在雞蛋中含有大量豐富的抗酶蛋白和抗生物蛋白，這兩種物質對腸胃的消化功能十分不利。但通常如果將雞蛋煮熟之後食用的話，這兩種物質會減少很多，因此我們並沒有什麼不適的癥狀出現。其中的抗酶蛋白還有可能會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，從而嚴重影響到蛋白質的消化、吸收，因此雞蛋千萬不要在未煮熟的情況下直接食用。
而雞蛋中的抗生物蛋白還有可能會與食物中的生物素相結合，從而形體無法吸收的物質，甚至嚴重影響到人體腸胃功能的正常吸收。
