經常吃太油膩食物，會讓體內的脂肪升高，造成各種疾病，同時血壓升高，性格也會變得更易暴躁，這並不是在騙大家，而是經過科學研究得出來的結論。
吃得太油（油食品）膩，會讓人變得暴躁，而碳水化合物攝入過少，則會使人情緒低落。研究人員對數百名參試者進行了長達1年的調查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個月見1次營養師，以確保他們堅持某種飲食模式。
研究人員在研究剛開始、8周后、24周后及一年後分別對參試者的抑鬱、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進行全過程記錄。結果發現，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生，讓人情緒穩定與樂觀。
研究者同時發現，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的入，有利於減輕體重，減肥（減肥食品）效果也更持久。
少吃油膩食物減少頭屑
頭皮出現皮屑，這是皮膚新陳代謝、自我更新的一種生理現象，一般情況下不易被察覺。皮膚的表皮由生長到死亡，需要20—30天更換一次。
鹼性食物的攝入
鹼性食物的攝入：科學家發現頭屑過多與機體疲勞有關。疲勞的原因是新陳代謝過程中一些酸性成分滯留體內，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的ph值發生變化，造成機體疲勞。同時，也使頭部皮膚營養受到影響。而多攝入鹼性食物，可使鹼性成分中和體內過多的酸性物質，使酸鹼達到平衡。這不但有利於頭部皮膚的營養，而且減少頭皮的脫落。生理鹼性食物有水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、蜂蜜（蜂蜜食品）等，應注意多吃。
吃富含維生素（維生素食品）b2、b6的食物
多吃富含維生素b2、b6的食物：維生素b2有治療脂溢性皮炎的作用；維生素b6對蛋白質（蛋白質食品）和脂類的正常代謝具有重要作用。富含維生素b2的食物有動物肝、腎、心、蛋黃、奶類和蔬菜等。富含維生素b6的食物除上述外，還有麥胚、酵母、穀類（穀類食品）等。
少吃辛辣和刺激性食物：因為頭屑產生較多時，會伴有頭皮刺癢，辛辣和刺激性食物會使頭皮刺癢加重。故應少吃或不吃辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料等。
少吃含脂肪高的食物：尤其是油脂性頭屑的人更應注意。因為脂肪攝入多會使皮脂腺分泌皮脂過多，從而加快頭屑的產生。
一些喜歡吃重口味或者油膩食物的人，從現在開始，一定要開始改正，油膩對食物會讓人心煩，多吃就更是助長脾氣，變得暴躁，不僅對身體不好，也會影響人際關係。
