所謂的素食其實就是拒絕各種肉類食物的飲食方式，現如今已經有越來越多的人加入到素食者的隊伍中。並且有大量的研究發現，長時間素食這讓比其他人身體更加健康，除此之外還可以避免各種難聞體味的出現。除此之外，素食給人體帶來的好處還有很多，其中控制體重就是它最大的好處，這也是為什麼那麼多人加入到素食隊伍中的原因。
1.益壽延年
長時間堅持素食，對生命質量可以起到很好的提高作用，也就是說，堅持素食飲食原則可起到延年益壽的作用。經過大量的研究發現，素食者比非素食者壽命都要長。可以說墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，他們的平均壽命都非常高，這就是長時間吃素的好處。並且還有研究發現，素食人群中很少有體重超標的情況出現。
肥胖是各種慢性疾病的罪魁禍首，比如像冠心病、高血壓、糖尿病等，而這些疾病正是導致人體生命質量下降的原因。因此要想延年益壽，素食是最快也是最有效的途徑。
2.控制體重
素食者的體重普遍較輕，相較於肉食者而言，長時間吃素的人群其其中多半都保持在標準範圍之內。之所以如此，是由於在各種肉類食物中都含有大量的脂肪，如果如果肉食者攝取過多的蛋白質的話，同樣會導致這些蛋白質轉化為脂肪從而堆積在體內。而長時間吃水果、蔬菜等食物，其中的維生素、礦物質等不僅能給我們提供所需要的營養，同時還可以清除體內的垃圾毒素。
除此之外長時間吃素更便於生命之氣在身體中順暢地流通，尤其是一些體重超標以及心腦血管疾病患者，在平時生活中應該盡量多吃些素食，最好是直接加入到素食者的隊伍中。
3.降低膽
長時間保持吃素的習慣，同時還具有降低體人體內過高膽的情況，經過研究發現素食者血液中所含的膽永遠比肉食者更少。如果血液中膽含量過高的話，通常都會導致血栓的形成，因此而導致血管堵塞。可以說血液中膽過高是誘發高血壓、心臟病等病症的主要原因，如果長時間保持素食習慣的話，心臟病等疾病的發病率將會大大降低。
因此患有心臟病等方面疾病的患者在平時生活中最好是糾正長時間吃肉的習慣，改為素食飲食原則，便可有效控制病情。除此之外，素食還可以起到預防併發症的作用。
