專家支招:霧霾天健康飲食指南

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  霧霾天氣,空氣質量極低,對呼吸系統影響最大,可以引起急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘發作等疾病。另外,霧霾天氣持續不散,會加重老年人循環系統的負擔,可能誘發心絞痛、心肌梗塞等。由於霧霾天日照減少,兒童紫外線照射不足,體內維生素D生成不足,對鈣的吸收大大減少,嚴重的會引起嬰兒佝僂病、兒童生長減慢,對老人也有影響。面對霧霾天氣,中醫食療專家聶宏副教授,為您霧霾天健康飲食支招。
 
  豆腐黃花魚
 
  補鈣補維D
 
  面對霧霾天,聶宏教授提醒,要多關注老人和兒童的健康,因為此類人群抵抗力較弱,鈣需求量很大。平時應多飲水,注意飲食清淡,少食刺激性食物,多吃豆腐、牛奶、黃花魚(及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果,這些食物中富含維生素D,對補鈣很有利。
 
  雪梨燉百合潤肺抗病毒
 
  霧霾天對呼吸系統影響最大,容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時,應多吃潤肺食物,例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病膳——雪梨燉百合。
 
  原料:雪梨2個,百合50克,冰糖20克。
 
  做法:百合用清水浸泡30分鐘,放到開水鍋中煮3分鐘,取出瀝干水分;雪梨挖去梨心,洗凈,連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中,加入適量的水,小火煲20分鐘,加入冰糖溶化后,即可食用。
 
  牛肉燉蘿蔔增強免疫力
 
  面對惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫,聶宏教授提醒大家,此時增強免疫力很重要,冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉,牛肉燉蘿蔔就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。
 
  原料:牛肉500克,蘿蔔200克,料酒、鹽、蔥、姜、油適量。
 
  做法:將牛肉洗凈切塊,蘿蔔切塊;將油鍋燒熱,倒入牛肉塊煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;砂鍋中加入適量的熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,倒入牛肉煮20分鐘,轉小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入蘿蔔塊燉至入味,即可出鍋食用。
 
  豆腐也是“營養葯”
 
  豆腐白嫩可口,且易於消化和吸收。現代醫學證實,它對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽,為高血壓、高血脂、高膽症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中含有的甾和豆均是抑癌的有效成分。
 
  治傷風感冒:豆腐50克,淡豆豉10克,蔥白5根,共煮熱透,趁熱食用並蓋被子發汗。
 
  治支氣管哮喘:豆腐500克,麥芽糖60克,生蘿蔔汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。
 
  治肺結核:豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量,水煮,去渣留液飲服。
 
  治痰喘:豆腐500克,在中間挖1個窩,內裝紅糖、白糖各10克,連碗一起放鍋內燉25分鐘,一次吃完,連服2~4天。
 
  治脾胃虛寒:羊肉50克,煮熟,加入豆腐200克,生薑15克,加鹽調味食之。
 
  治產後乳汁不足:豆腐150克,紅糖50克,米酒50毫升。將豆腐、紅糖加適量水煮,待紅糖溶解后加入米酒,吃豆腐喝湯,一次吃完,每日1次,連食5天。
 
  治小兒發燒不退:豆腐500克,黃瓜250克,煎湯代茶飲。

編輯:wuya