肥胖是多麼讓人難受的名詞啊！大家應該都知道肥胖其實是脂肪的堆積所引起的，但是最近研究發現凍得食物能夠很好的降低食物的營養，大家都知道凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養物質並沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處。
最近有研究显示，整粒大豆的消化率為65%，豆漿為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經過冷凍后，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有任何的損失，所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，根本就不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者最為理想的減肥食品。因此，經常在外應酬或者血脂高的讀者朋友其實不妨多吃些凍豆腐，這都是隨身體很好的。下面為大家介紹一道菜，既營養又。
酸菜粉絲凍豆腐
製作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
：
首先要將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下道開水鍋中焯透，用涼水來漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留做原湯。洗凈其中的泥沙。粉絲應該用溫水來泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去掉外層的老幫，逐片片成極薄的長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼好放在上面，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香，這道菜就可以了，保准讓你贊不絕口的。
主食冷凍后 脂肪含量比較低很有助減肥
大家都知道我們常常會把吃剩下的飯用保鮮盒裝起來放進冰箱，也許你的最初目的僅僅是為了使剩飯保存起來更加新鮮，但是你知道嗎?這樣做你會在不經意間降低了主食中澱粉在人體中的吸收率，進而會有益於降低脂肪。這是為什麼呢?一起來看看吧！
因為澱粉在進入人體后，首先就是在人體消化酶的作用下分解為葡萄糖和麥芽糖等成分的，而葡萄糖一部分是要作為代謝能量被消耗的，多餘的則轉化為糖元儲存在肝臟當中，而肝臟就會把多餘的糖元轉化成皮下的脂肪中了。
那麼，到底該如何利用冰箱使主食中的澱粉用以避免過多被人體吸收呢?很簡單，只需要把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃-4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不容易被人體吸收的減肥食品了。其原理就是，澱粉粒在60℃-80℃，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻的糊狀溶液，稱作糊化的作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，能偶很好的被人體所吸收。但是，糊化后的澱粉經長期放置或在水分含量為30%-60%及溫度保持2℃-4℃時會變成不透明、甚至產生沉澱的現象，即澱粉的老化。吃了這種老化的澱粉主食后，澱粉能夠很好的充填在胃中，一方面不會被大量的吸收，一方面又會很好的減少了飢餓感，更重要的就是主食中的營養成分幾乎沒有損失的，所以，身材容易發福的朋友不妨試一試這種減肥食品。希望能偶對你有所幫助！
