最近肯德基的“速成雞”事件令大家對洋快餐大失興趣，而中國快餐又出了地溝油以及麻辣香鍋的回收辣椒事件，面對食品，大家該如何選擇呢？今天小編來教教大家如何正確選擇中西開餐。
快餐，顧名思義，就是相對於慢餐而言，可以用最短時間吃完，甚至在工作場所和路上吃掉的一餐飲食。既然是一餐，它在營養方面就不能太過湊合，因為一餐中需要供應相當於一日需要三分之一左右的營養成分，其中要有澱粉類主食，有蔬菜，有富含蛋白質的肉蛋奶或豆製品。方便快捷只是它的形式，營養全面才是它的意義。像方便面那樣的單調食物，是不可能達到營養平衡的，不能滿足一餐的基本食物需求，所以不是合格的一餐，哪怕是快餐。
中式快餐科學組合利健康
在洋快餐進入中國之前，中國也有很多經典的快餐食物組合。比如說居民區早餐店和早餐攤，但沒有任何一家能供應蔬菜和雜糧；天津著名的煎餅果子攤，這麼一塊大煎餅，兩分鐘就能做好，走在路上都能吃，堪稱快餐吧。它作為早餐很飽很滿足，比漢堡包、熱狗、炸油條都健康多了。若自己再加杯豆漿，或加個酸奶，再加點水果和堅果，當午餐或晚餐也是沒問題的。
其實，類似的中式快餐組合還很多。有時候，我們會選擇吃兩個素包子，加一碗粥，再加一份涼拌蔬菜。北京的店裡有很多粥的組合，比如小米粥、紫米粥、玉米粥、八寶粥、南瓜粥等，能吃到不少雜糧。涼拌菜有涼拌胡蘿蔔海帶絲，涼拌菠菜花生，涼拌金針菇黃瓜絲等，放油的量都微乎其微，堪稱低脂菜肴。
又比如說，醬牛肉夾燒餅+玉米糊糊+涼拌蔬菜，韭菜雞蛋餡餅+豆漿，肉菜包子+小餛飩+花生芹菜胡蘿蔔之類小菜，肉菜餃子+各種涼拌蔬菜，這些組合都能在一些居民區的快餐店裡找到。不僅早上可以食用，中午和晚上也未嘗不可。從營養角度來說，它們頗有可取之處——能集合糧食類、蛋類或肉類或豆製品、蔬菜這三大類食物。
說到底，餐飲業其實提供了很多食物選擇，組合運用之妙，就在於就餐人的健康意識了。
洋快餐難以拿捏均衡
然而在有些洋快餐里找到營養平衡的組合，的確還是非常困難的。從營養角度來說，洋快餐的主要成分特點是能量密度高，脂肪高，精白澱粉和蛋白質供應較充足，鈉多，有精製糖，但纖維少，鉀、鎂元素不足，維生素C和抗氧化物質很少。從烹調方法來看，油炸、煎烤較多，烹調油用量大。從食物構成來看，精白麵粉多，肉類多，蔬菜、全谷、豆類均嚴重缺乏。
只要看看點菜單就知道了，它們無法提供充足數量的蔬菜，卻提供了那麼多高脂肪高糖分的選擇，讓人難免會忍不住多吃甜食或油炸食品。如果一定要吃，可以選擇放棄炸雞翅、炸薯條之類油炸食品，並把甜飲料換成不甜的熱紅茶，或者熱牛奶，飯後自己再補個水果。雖然吃足夠蔬菜的問題沒法解決，相對而言在營養方面還是會略好一些。
有些洋快餐品牌努力本土化，把粥、油條之類食物引入其中，給消費者更多選擇，這本身是好事情。但是，快餐食品是否健康，是否高脂肪高能量，與中式或西式本身並沒有絕對關係。油條是經典中餐，但營養價值絕不比漢堡包更好。洋快餐引入油條和肉餅之類，並不會提高它的營養分數。使快餐營養價值改善的關鍵在於引入各種雜糧、豆類和大量蔬菜，烹調方法遠離油炸，同時降低食物中脂肪和鈉的含量。
如果顧客有需要，並願意為蔬菜多花點錢，其他一切均可克服。可見，餐飲業營養品質的進步，要靠消費者的推動，而不能指望天上掉下來健康快餐。與其埋怨飲食環境，不如自己做出正確的選擇，並积極提出要求，支持那些營養平衡較好的快餐組合更快地發展起來。
對於快餐行業的暴力大家肯定都有所耳聞，雖然快餐不夠安全和乾淨，但是仍然有不少人選擇，多吃肯定對身體有影響，所以在選擇快餐的時候要想到的更多的搭配問題，減少快餐對身體的傷害。
