橄欖油是常見的植物油之一，既可以美容又可以，被稱為“液體黃金”，下面就來看看橄欖油的神奇功效吧。
一、 橄欖油有助於降低壞膽
導致肥胖發生的根本原因之一，就是血脂過高，而血脂之所以會出現過高現象，主要是甘油三酯和壞膽在起作用。降血脂首先要降膽，特別是要降低低密度脂蛋白。油酸有一個突出的功能，當其進入血液後會提高好膽——高密度脂蛋白的含量，降低壞膽——低密度脂蛋白的含量，可以從根本上改變血脂的結構，壞膽減少了，自然有助於減肥。好膽增多了，還可以將血脂和動脈血壁上的壞膽轉移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進一步降低血脂中壞膽的壓力，對減肥特別有效。
二、 橄欖油能阻止三磷腺苷的形成
所謂三磷腺苷，就是食物進入人體后產生的一種能儲存和釋放能量的高能量磷酸鹽分子。這種高能量分子越多，那麼聚集的能量也多，故而使人肥胖起來。科學家發現，當機體長期攝入橄欖油之後，這種高能量分子卻會減少，人體也會隨之瘦下來。
橄欖油中的ω-3脂肪酸在起作用。當ω-3脂肪酸進入人體后，會阻止三磷腺苷的合成，並將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉，這個能量燃燒的過程，被科學家稱為“氧化磷酸化”。正因為橄欖油擁有這一獨特的功能，因此長期食用橄欖油的人，肥胖者也較為少見。
三、橄欖油能增強細胞對胰島素的敏感度
美國科學家在對肥胖者進行研究時發現，胰島素水平偏高的人，即使採用嚴格的節食方法也很難減肥。謎底最終被揭開了，原來胰島素具有促炎的作用，如人體內胰島素水平長期居高不下，那麼在炎症反應下，多餘的胰島素反應就會變得十分遲鈍。
胰島素的感受器位於細胞膜內，通常用它來把守細胞的大門，控制物質的進出。如果感受器的反應變遲鈍了，那麼它就無法開啟細胞的大門，將血糖送入細胞內，從而導致人體的血糖升高和肥胖的發生。橄欖油之所以具有一定的減肥效果，因為其所含的ω-3脂肪酸具有抗擊慢性炎症的能力，可避免胰島素髮炎，從而增強胰島素的敏感度，確保將糖和氨基酸充分吸收進入細胞內，減少脂肪的囤積，達到減肥的目的。
