水餃是冬天吃的比較多的一種速食，而且這也是過年的一種傳統，但是有人在吃三全水餃的時候吃出一塊鐵片，幸好還沒有吞下去，及時保住了健康。現在很多食品都不安全了，像餃子，我們可以自己動手來做，而且絕對要比超市買的更健康。
製作餃子皮第一步和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成麵糰后，放置20分鐘，讓麵糰“餳餳”（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
製作餃子皮第二步擀：把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。
擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
製作餃子皮第三步捏：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成后，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
以上就是做餃子的過程，其實現在很多人家裡都會自己動手做餃子，既可以和家人一起促進感情，同時也做的乾淨，吃的放心。
編輯：wuya
