因為現在對食品安全的懷疑，很多人盡量避免在外面吃飯，而是自己動手做。雖然這確實要比外面乾淨很多，但是你的做飯習慣不好的話，也照樣會導致飯菜的不幹凈。
近日美國洛杉磯公共衛生局做的一項“家庭廚房食品安全調查”發現，只有34%的人在家做飯能達到衛生的標準，其餘的人或多或少有些不衛生的習慣。其中常見的問題有以下幾點：
做飯前不擦檯面。做飯前要先給廚房操作檯面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍；做飯過程中，接觸生肉的用具應該及時用溫水洗凈；做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。抹布最容易藏匿細菌，美國亞利桑那大學微生物學教授查爾斯·戈巴博士主持的一項最新研究發現，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經和運動能力，甚至可能導致癱瘓。抹布應經常更換，每天使用后最好用開水消毒5—10分鐘。
做飯時不摘戒指。有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查显示，28%的人不經常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物里。
剩飯剩菜冷藏不及時。美國農業部數據显示，飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃—60℃，在不到20分鐘的時間里，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
不注意冰箱溫度。冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有显示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度显示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置於冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。
冰箱食物塞太滿。冰箱里的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，並保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。
對於以上這四種習慣很多人都有吧，往往不經意間的習慣會導致成為“健康殺手”，所以大家在做飯的時候也要保持好習慣哦。
