地溝油對人體的危害非常大，因此在生活中我們有必要了解鑒別地溝油的方法，以此來保證人體健康。生活中各種地溝油流轉於各大商場以及超市中間，知道鑒別地溝油的方法可有效的幫你選購到健康的食用油。
1.看
廣大居民在選購食用油的時候必須要學會看，掌握這個方法可以幫助你快速有效的鑒別是否是地溝油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純凈的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物雜物所致。
除此之外還要注意看食用油的色澤，純凈的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶於油中的話，那麼油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉澱物，純凈的植物油不會有沉澱物。
2.聞
通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑒別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然後將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱后再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是盡量避免購買。
通常情況下純凈的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在裏面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。
3.聽
我們在平時生活中還可以通過聽的方法來鑒別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然後塗在易燃的紙片上，然後用火點燃。這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出“吱吱”聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。在燃燒的時候如果出現有“噼啪”爆炸聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。
這種食用油多半是摻假產品，並且也不能排出地溝油的可能，因此這類油千萬不能購買，以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會導致中毒，同時還有可能損害神經。
