體內大約40％—50％膽是從食物中獲得的，因此控制好飲食中膽攝取量是使機體膽水平維持在正常範圍的重要因素之一。也許你會這樣認為，脂肪中的膽含量高，盡量避免食用這類食物應該就可以減少攝人體內的膽量。其實這話你僅僅說對了一半，原因
不是你不聰明，而是食物中膽“陷阱”實在是太多了。
各種動物內臟類、海鮮類，以及蛋類食物中的膽含量都很高。如每100克重動物心、肝、腎、腸，以及對蝦、螃蟹中所含的膽量都是以3位數為計算單位，動物腦中和蛋黃中的膽量更是高達4位數。純凈的瘦豬、牛、羊肉，以及魚類中的膽含量相對較低，以上因素在大家出外採購食品時應該適當加以注意。烹調前盡量先剔除肉眼所能看見的肉類脂肪(肥肉)；選擇植物油進行烹調炒菜時盡量少放油；煲湯時將湯麵上那一層晶亮的油脂擻掉等不同的作法，都是可以有效降低食物中膽量的方法。牛(羊)奶(尤其是各種脫脂奶)、酸奶中膽的含量很低，肥胖症患者每日進食250—500毫升的奶製品是補充機體所需營養的好辦法。
各種腌制的生熟肉製品，像中國人喜食的火腿、鹹肉、廣東臘腸，以及各種西方快餐，如漢堡包、熱狗中所含膽量亦不低。對於以上食品，為了自己的身體健康，大家應該學會有所節制。
製作精美的各式點心、冷飲，往往讓人一看就眼饞，但在買或吃之前，你一定要清楚這類食品中，如蛋糕、西點、叉燒包、牛油餅、奶油或巧克力餅乾、冰淇凌、雪糕中所含的膽量非常可觀。這類食品作為零食看上去不起眼，攝入體內所起的“作用”卻不可忽視。
各種餐館、酒樓供應的餐飲，無論是堂食，還是外賣食品中所含的膽量均不低。例如南方人喜歡喝的早茶，即使是蒸煮類的點心食品，無論是蝦餃、燒麥，還是雲吞、水餃也無一能夠免除膽過高的弊病。
要想真正達到減少食物中膽攝取量的目的，以上各方面因素都要考慮到。當然也不是要大家因噎廢食，更不是提倡大家都變成素食主義者，如果你沒有高脂血症、高血壓 target=_blank>高血壓、冠心病的隱憂，適當的打打牙祭還是可以的。
