在秋季要想更好的防秋燥，那麼秋天吃什麼蔬菜好這個問題必須要儘早的解決，因為在很多蔬菜中含有大量的抗燥成分。面對秋天吃什麼蔬菜好這個問題，專家指出，以下幾種蔬菜是最具有代表性的蔬菜首選：
1.西蘭花
西蘭花相信大部分人都並不陌生，經過研究發現，在西蘭花中含有大量豐富的維生素a、維生素c和胡蘿蔔素等營養物質。這些營養成分可以幫助我們有效的起到增強免疫力以及增強皮膚的抗損傷能力的作用，除此之外在秋季適量多吃還可以保持皮膚彈性。但是有很多人都不喜歡西蘭花的味道，專家指出這是西蘭花中抗病化合物帶有辛辣的味道，它對人體健康而言是非常有效的。
尤其是上班族在平時生活中更應該適量的多吃些西蘭花，西蘭花的食用方法有很多，比如麻汁西蘭花不僅味道清爽香甜，同時也非常適合上班沒時間的上班族製作食用。
2.白菜
對於白菜我們並不陌生，它是我們餐桌上極為常見的一種常見蔬菜，同時專家特別提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鮮美可口，營養豐富，自古以來還有“菜中之王”的美稱，這就是為什麼它深受百姓歡迎的原因。
醋熘白菜的做法
食材：嫩白菜幫300克、水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：將所有的食材都清洗乾淨后，在鍋中放入適量的食用油，然後放入白菜幫熗炒，然後放入海米等其他的食材，最有用濕澱粉勾芡即可食用。
3.藕
藕同樣是我們餐桌上非常常見的一道蔬菜，蓮的根稱蓮藕，在南方一般都叫做藕，果蔬兼用。研究中發現，在蓮藕中含有大量的澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶等營養物質，除此之外其中的含糖量也非常的豐富，這些營養物質對於我們人體健康而言都是非常重要的。而且蓮藕的食用方法很多，不管是生吃還是熟食，都能夠起到清熱解煩，解渴止嘔的作用。
除此之外還可以將鮮藕壓榨取汁，它清熱解煩的效果更加的明顯。而煮熟的藕性味甘溫，適量的食用可以起到很好的健脾開胃、益血補心作用。因此在秋天吃什麼蔬菜好這個問題上，蓮藕也是不能少的。
