相信醋泡花生米是很多人都喜歡吃的食物，但對於醋泡花生米的功效很多人卻不了解，這無疑是暴殄天物。醋泡花生米的功效有很多，除了能夠增強食慾之外，同時還具有以下幾個功效：
1.軟化血管
花生米本身的營養價值就很高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，這是人體所必需的營養物質。但由於脂類含量高、熱量大、有油膩感，因此不適合過量食用。但如果能夠浸醋食用，醋中所含有的多種有機酸具有解膩的功效，用醋浸泡花生米一周以上食用，可有效的起到軟化血管的作用。尤其是一些患有動脈粥樣硬化、高血壓等患者在平時多吃，其降血壓的功效更加的明顯。
如果每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，不僅可以降低血壓，同時還能夠減少膽的堆積，間接的起到降低膽以及高血脂的功效。但是食用后一定要漱口，否則的話對牙齒非常不利。
2.毛細血管健康
很多人在吃花生以及醋泡花生的時候總喜歡將表層的花生仁紅衣清理乾淨，專家提醒這是非常錯誤的做法，因為這層外衣對我們人體血管健康而言非常的有利。有研究發現，花生米外面的那一層紅衣能夠有效的抑制纖維蛋白的溶解，從而起到促進血小板新生的功效，除此之外還可以加強毛細血管的收縮功能。也就是說，在平時生活中多吃些醋泡花生可有效的保護毛細血管健康。
除此之外對血小板減少、肺結核咳血等病症都具有很好的治療以及保護功效，除此之外還有一些泌尿道出血的患者，在患病期間都可以通過吃醋泡花生米來起到治療的作用。
3.增進食慾
生活中我們經常會因為各種原因而出現食慾不振的情況，比如像心情、壓力、疾病等因素，長期食慾不振對人體的傷害是非常大的。專家提醒，在出現食慾不振等情況的時候應該適量的多吃些醋泡花生米，它具有很好的促進食慾的功效。將花生搭配醋一塊食用，不僅可以使菜增加鮮、甜及香味，同時還具有增進食慾的功效，尤其是對消化不良而導致的食慾不振等問題更具有調理作用。
而且醋泡花生米還具有殺菌的功效，尤其是對過咸、過膩的食品更加有效。加上點醋可降鹹味，同時還可以有效的降低膩感。醋泡花生米的功效非常的多，在平時生活中可以適當多吃。
