鹿茸是我國珍稀的保健品之一，鹿茸的功效與作用及食用方法有很多，不管哪種食用方法鹿茸對我們人體而言都非常的有利。對於鹿茸的功效與作用及食用方法，下面就像大家介紹以下幾種：
一、人蔘鹿茸雞肉湯
食材：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
做法：首先將雞胸肉或雞腿肉都清洗乾淨，然後去除表皮后切成粒狀備用;接着再把人蔘切片，備用;準備好的所有材料一塊放入燉盅內，放入適量的開水后加蓋隔水慢火燉3小時，等熟后便可喝湯吃肉。
人蔘鹿茸雞肉湯對大病或失血后的人群具有非常有效的滋補作用，這部分人群多半都傷及元氣，因此而導致出現有畏寒肢冷等情況，人蔘鹿茸雞肉湯可有效的調理這些不適的癥狀。鹿茸具有可補腎陽、益精血、生精補髓的功效，因此可起到強筋健骨，治一切虛損、耳聾的作用。
二、鹿茸淮山竹絲雞湯
食材：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克
做法：鹿茸、淮山藥都清洗乾淨後備用;然後再將竹絲雞肉去皮，清洗后切成塊，接着將雞塊放入開水中煮5分鐘，然後取出後過冷水。最後再把所有的食材丟放入燉盅內，並且放入適量的水后隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服即可。
鹿茸淮山竹絲雞湯的主要功效便是溫壯腎陽、收斂止帶，一直以來鹿茸都是峻補腎陽之要葯，經常食用可以起到很好的補腎陽、益精血的功效，尤其是對腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷等情況更有着很好治療功效。
三、鹿茸雞湯
食材:鹿茸1錢，雞肉1塊，油鹽酌量
做法：準備好的嫩雞肉清洗乾淨，然後再用四杯水用慢火煮，等到水開后再去掉表層的泡沫，煎至一半分量盛出清湯。然後鹿茸用一杯水煎至分量減半然後，倒入雞湯中再煮片刻，調味后飲用即可。
鹿茸雞湯對老年人而言非常具有養生保健的功效，尤其是老年人陽氣盡失而大致的手腳冰冷、氣虛血弱、頭昏腳軟等癥狀更具有很好的調理作用。面對鹿茸的功效與作用及食用方法，鹿茸雞湯也是延年益壽的最佳選擇。
