食物中毒的情況時有發生，如果不知道食物中毒怎麼辦的話，就會延誤最佳的治療時間。因此在食物中毒怎麼辦的問題上，我們應該學會自我急救方法。
1.補充液體
在出現食物中毒的情況，一定要特別的注意補充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體。食物中毒時的上吐下瀉會導致體內水質的大量流失，與此同時電解質，如鉀、鈉及葡萄糖等也會大量的流失。這個時候止瀉並不是重點，適量的腹瀉可以讓體內毒素排出。
與此同時由於嘔吐以及腹瀉會導致體液的大量損失，這個時候如果不注意及時的補充液體的話就會威脅病人的生命。因此這個時候應該大量的飲用清水，這樣可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
2.予解紊劑
食物中毒最為常見的癥狀便是腹痛，這個時候可以適量的服用一些解紊劑，比如像顛茄合劑或顛茄片等。服用之後如果沒有緩解的跡象，甚至還出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐等情況，這個時候應該立即送往醫院進行治療，否則的話就會威脅到生命安全。
3.腹瀉
出現食物中毒的情況，嘔吐以及腹瀉是最常見的情況，而這兩種情況時身體自我救治的反應。嘔吐與腹瀉是肌體防禦功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，因此在出現這些情況時不要立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血症及粘液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒癥狀。
4.導瀉
在食物中毒怎麼辦的問題上，導瀉也是一種自我救治的方法之一，並不是所有人在食物中毒后都會出現腹瀉的情況。如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好的話這個時候可以通過服用瀉藥來促使受污染的食物盡出體外。
中醫指出可以用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，然後用開水沖服。對於體質較好的老年人而言，也可以用番瀉恭弘=叶 恭弘15克，一次煎服或用開水沖服，同樣能夠起到導瀉的作用。
