黃豆芽變綠了還能吃嗎 黃豆芽這樣食用更營養

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黄豆芽是我们大家常见的一种蔬菜,一般在菜市场或者是超市都是有的卖的,黄豆芽家常菜的做法有:清炒黄豆芽、豆芽汤等。那么黄豆芽发绿能吃吗?黄豆芽的功效与作用有哪些呢?黄豆芽的食用禁忌有什么呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。

黄豆芽变绿了还能吃吗

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

黄豆芽的功效与作用

1、清热利湿

黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘等功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂也有一定的食疗作用。

2、养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

4、美容护发

黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

5、促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

黄豆芽的食用方法

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

黄豆芽的食用禁忌

1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

3、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

4、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

5、黄豆芽在加热的过程中一定要把握好时间,八成熟即可。不怎么熟的黄豆芽带着点涩味,这时候加点醋便可以去涩味了。

6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

7、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

结语:通过以上的介绍,大家对黄豆芽的相关知识是否有了更多的了解了呢?黄豆芽具有清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育等功效,所以适当的吃点黄豆芽对身体是有好处的,以上小编还介绍了黄豆芽的食用方法大家可要牢记哦。